Quatre heures avant, dans une assiette avec un papier absorbant, déposez les gambas et recouvrez-les de papier absorbant pour les décongeler. N’hésitez pas à utiliser plusieurs feuilles de papiers absorbant.

Épluchez l’ail, rincez le persil et hachez l’ensemble.

Dans un wok faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir les gambas pendant 10 minutes tout en mélangeant, ajoutez l’ail et le persil. Versez le cognac, retirez vous du feu, flambez à l’aide d’une allumette et mélangez pour faire évacuer les vapeurs d’eau .  Laissez cuire encore 1 minutes.

Salez poivrez et servez.