Réalisez la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre et faire un sablage. ajoutez le sucre, le sel et l’eau et formez une boule de pâte en écrasant avec la paume de la main pour bien incorporer le beurre à la pâte. Filmez et réservez au frais.

Confectionnez la crème pâtissière,en réunissant dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, égrainée et faire bouillir l’ensemble. Au fouet, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, tamiser la maïzena et mélangez. Ajoutez le lait bouillant sur le mélange, fouettez et remettre sur le feu. Bien mélanger le fond de la casserole, la crème va épaissir, dés la première apparition de bulles retirez du feu et débarrassez la crème dans un un saladier. refroidir la crème, filmez à même la crème et réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°c. Beurrez et farinez un moule à tarte.

Étalez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie et garnir le moule à tarte. Piquez à la fourchette le fond de tarte, posez une feuille de papier sulfurisé avec des noyaux d’abricots. Cuire la pâte 10 minutes au four, retirez les noyaux et continuez la cuisson encore 15 minutes.

Garnir le fond de pâte de crème pâtissière, décorez avec les framboises, les pistaches et saupoudrez de sucre glace.