Chauffez une poêle avec un filet d’huile de colza et faites colorer les escalopes de volaille, 3 minutes de chaque côté.

Préchauffez votre four à 200°c.

Incisez les escalopes au centre, coupez des lamelles de bleu d’Auvergne et garnissez les escalopes. Pour finir, entourez les escalopes de tranches de lard.

Enfournez 8 minutes.

Le bleu d’Auvergne peut être remplacé par du chèvre.