Réaliser la pâte brisée.
Préchauffez le four à 190°c.
Étalez la pâte au rouleau à pâtissier et formez un disque de 25 cm. Beurrez et farinez un moule à tarte et y déposer le disque de pâte. Cuire la pâte à blanc avec des noyaux d’abricots sur papier sulfurisé pendant 10 minutes.
Épluchez, coupez les pommes en deux et en lamelles. Versez un jus de citron sur les pommes, pour éviter qu’elles noircissent.
Disposez en rosace les lamelles de pommes sur le fond de tarte, saupoudrez de sucre vanillé, disposez des carrés de beurre. Enfournez la tarte à 190°c pendant 20 minutes.