Lavez, épluchez et coupez les pommes en quatre. Verser-y un filet de jus de citron, pour éviter qu’elles noircisses.

Préchauffez le four à 200°c.

Prendre un plat à tarte allant sur le feu et au four. Faire fondre le beurre, ajoutez le sucre sans mélanger l’ensemble. Quand le mélange commence à caraméliser, disposez les quartiers de pommes en rosace sur le caramel , ajoutez légèrement une pincée de fleur de sel.

Couvrir les pommes avec le disque de pâte brisée. Aidez vous d’une cuillère à soupe pour incorporer l’excédant de pâte à l’intérieur du moule.

Enfourner la tarte à 200°c pendant 15 minutes.

Poser une grande assiette et un long torchon sur la tarte et retourner la tarte

Servir tiède avec de la crème fraîche épaisse ou une glace à la vanille.